Cómo prepara ceviche psicodélico

El ceviche psicodélico es una innovadora creación culinaria que combina los sabores frescos del ceviche tradicional con los efectos únicos del cannabis. Este plato no solo desafía las percepciones convencionales de la cocina, sino que también abre nuevas oportunidades en el mundo gastronómico al incorporar ingredientes poco comunes.

Detrás de esta obra maestra se encuentra el chef Miguel Trinidad, un pionero en la cocina con cannabis. Originario de Nueva York, Trinidad ha ganado reconocimiento por su habilidad para combinar los efectos del cannabis con sabores equilibrados y exquisitos. Su enfoque innovador ha llevado a su restaurante a ser un referente en la escena culinaria moderna de Estados Unidos.

Contenido

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• ¿Qué es el ceviche psicodélico?

• Cómo preparar ceviche psicodélico

  • Ingredientes  1x2x3x

  • Elaboración paso a paso 

  • Notas

  • Elegir ingredientes frescos y de calidad

  • Selección de cannabis

  • NUTRICIÓN

  • Guarniciones y presentación

• El efecto del cannabis en la experiencia gastronómica

¿Qué es el ceviche psicodélico?

El ceviche psicodélico es una deliciosa y creativa variante del ceviche tradicional, que incorpora sabores y efectos del cannabis. Este plato mantiene la esencia del ceviche clásico, pero lo eleva a un nuevo nivel con la adición de aceite de cannabis, lo que lo convierte en una experiencia gastronómica única.

• Ceviche tradicional se basa en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, combinado con cebolla, cilantro y chiles.

• La versión psicodélica no solo incluye estos ingredientes básicos, sino también elementos como leche de coco y vinagre de caña, que aportan suavidad y un toque tropical.

• La elección cuidadosa de cannabis permite jugar con los terpenos para enriquecer el sabor.

• La utilización de diferentes variedades de cannabis otorga al plato matices distintivos, convirtiendo cada bocado en una experiencia sensorial fascinante.

La combinación de estos ingredientes transforma la receta del ceviche psicodélico en algo más que solo un plato; es una celebración de sabores y sensaciones.

Cómo preparar ceviche psicodélico

Erik Collado Vidal

La magia de un buen ceviche psicodélico reside en la elección cuidadosa de sus ingredientes. Cada componente aporta sabor textura y una experiencia sensorial única que distingue del ceviche tradicional.

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Tiempo de preparación

15 minutosminutos

Tiempo de cocción

1 díad

Tiempo total

1 díad15 minutosminutos

Tipo de plato

Plato principal

Raciones

4people

Calorías

192kcal

Ingredientes1x2x3x

• 1 filete de tilapia o de cualquier pescado blanco

• 1/2 vaso de suka ( se encuentra en las tiendas asiáticas, es un vinagre de caña de azúcar)

• 1 vaso de leche de coco

• 1 vaso de zumo de calamansi ( cítrico filipino, si no se encuentra, usar lima)

• 1 cuchara sopera de aceite cannábico

• 1 cuchara sopera de ajo triturado

• 1 cuchara sopera de cebolla morada triturada

• 1 chili ojo de pájaro ( bird eye chili) cortado en láminas

• Mango o jalapeños para adornar el plato

Elaboración paso a paso

• Seleccionar el pescado: escoger un filete de tilapia o cualquier pescado blanco fresco. La frescura es clave para un buen ceviche. 1 filete de tilapia o de cualquier pescado blanco

• Corta el pescado: corta el filete en cubos pequeños, aproximadamente de 1 cm. Esto permite una mejor absorción del marinado.

• Colocar los cubos de pescado en un recipiente. A continuación se agrega el jugo de calamansi o limón al gusto. Se deja marinar durante 15-20 minutos, asegurándose de que todo el pescado esté bien cubierto. 1/2 vaso de suka ( se encuentra en las tiendas asiáticas, es un vinagre de caña de azúcar), 1 vaso de zumo de calamansi ( cítrico filipino, si no se encuentra, usar lima), 1 filete de tilapia o de cualquier pescado blanco

• Añadir ajo triturado y cebolla morada triturada. El ajo aporta un sabor profundo y la cebolla añade dulzura y textura. 1 cuchara sopera de ajo triturado, 1 cuchara sopera de cebolla morada triturada

• Incorporar la leche de coco y vinagre de caña para darle cremosidad y un toque dulce. 1 vaso de leche de coco

• Se pueden agregar unas gotas de aceite cannábico, ajustando según las preferencias de cada uno. La cantidad ideal depende de la potencia deseada. 1 cuchara sopera de aceite cannábico

• Ajustar la sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.

Notas

Elegir ingredientes frescos y de calidad

Para garantizar la calidad del ceviche, es crucial seleccionar ingredientes frescos.Optar por pescado fresco del día, cocos bien maduros y cítricos recién exprimidos asegura una experiencia gastronómica superior.

Selección de cannabis

El uso de cannabis requiere atención especial. La variedad Hawaian Kush se recomienda por su perfil terpenoide, ofreciendo notas cítricas que complementan los sabores del ceviche. Los terpenos no solo afectan el aroma, sino también el sabor final del plato.

Concentraciones adecuadas

Al usar aceite cannábico, es esencial ajustar las concentraciones para lograr el efecto deseado sin sobrepasarse. Esto asegura que la experiencia sea placentera y controlada.

NUTRICIÓN

Calorías: 192kcal

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Guarniciones y presentación

El ceviche psicodélico no solo debe ser delicioso, sino también visualmente atractivo.

• Cortar el mango en cubos pequeños y picar finamente los jalapeños. Estos ingredientes aportan frescura y un toque picante.

• Se puede agregar aguacate, cilantro fresco o incluso rodajas de rábano para añadir color y textura.

• Se puede decorar con hojas de cilantro fresco, rodajas de limón, o incluso flores comestibles para darle un toque gourmet.

• Acompaña con totopos caseros o galletas saladas para complementar la experiencia gastronómica.

El efecto del cannabis en la experiencia gastronómica

El efecto del cannabis en la cocina va más allá de simplemente añadir un ingrediente exótico; transforma la experiencia gastronómica en algo realmente único. Utilizar cannabis en platos como el ceviche psicodélico permite que los comensales experimenten una fusión de sabores y sensaciones que estimulan los sentidos. Los terpenos, componentes aromáticos del cannabis, se combinan con los ingredientes tradicionales para intensificar el sabor y aroma, creando una sinfonía gustativa difícil de olvidar.

Disfrutar de alimentos infusionados con cannabis requiere responsabilidad. Es fundamental conocer las concentraciones adecuadas al preparar ceviche psicodélico para asegurar una experiencia placentera y segura. La educación sobre cannabis es clave: entender cómo actúan diferentes cepas y cannabinoides ayuda a controlar los efectos deseados, evitando sorpresas desagradables.