Conoce los diferentes sustratos para el cultivo setas y cómo utilizarlos
- Bob Marley
- 26 ene 2024
- 7 Min. de lectura
El cultivo de setas es una práctica que ha ganado popularidad debido a su potencial como fuente de alimento y su uso en diferentes ámbitos culinarios y medicinales. Éste es la base para el crecimiento de las setas, ya que cumple un rol esencial al proporcionar los nutrientes, la humedad y el oxígeno necesarios para el desarrollo óptimo del micelio. Descubre todo sobre los diferentes sustratos para setas y cómo usarlos aquí.
Contenido
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Sustrato para setas ¿qué es?
Tipos de sustrato para setas
Sustrato natural
Sustrato sintético
Los mejores sustratos para setas mágicas
Fibra de coco y vermiculita
Estiércol
Posos de café
Cáscaras de soja y serrín
Paja
Otros sustratos para setas
Cómo preparar los sustratos para setas
Esterilizar sustratos de setas
Pasteurización de sustratos de setas
Control y almacenamiento
Control de humedad y temperatura
Control de contaminantes
Condiciones de almacenaje
Sustrato para setas ¿qué es?
Cuando se habla de sustrato para setas, se hace referencia al medio físico en el que se cultivan. Es decir, se trata del lugar en el que las esporas germinan y por lo tanto el micelio crece, dando lugar a la aparición de cuerpos fructíferos.
Se trata de un factor de vital importancia en el cultivo de setas, ya que proporciona los nutrientes, agua y oxígeno que necesitan las células del micelio para desarrollarse. Por otro lado, el tipo de sustrato escogido puede afectar al sabor, aroma y textura de las propias setas.
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Tipos de sustrato para setas
Seleccionar el sustrato adecuado es fundamental para el cultivo de setas, ya que de éste dependen tanto la salud como la productividad del micelio. Existen principalmente dos tipos principales utilizados en el cultivo de setas: naturales y sintéticos, cada uno con características específicas que influyen en el desarrollo del cultivo.
Sustrato natural
Los sustratos naturales están compuestos por materiales orgánicos y son idóneos para quienes buscan una producción más orgánica y sostenible, así como un coste más bajo. Algunos ejemplos de ello son:
Paja de cereal: usada por su accesibilidad y buen rendimiento.
Compost: mezcla de materia orgánica que favorece el crecimiento de las setas.
Madera: es apropiada para ciertos tipos de setas que crecen en árboles.
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Sustrato sintético
En contraste, los sustratos sintéticos están diseñados para ofrecer un ambiente más controlado y estéril para el cultivo de setas. Estos sustratos a menudo incluyen componentes como la fibra de coco y vermiculita, que facilitan la manipulación y pueden reducir el riesgo de contaminación. Son adecuados para aquellos cultivadores que buscan consistencia y control en su producción de setas. Puedes comprar vermiculita online y diferentes tipos de sustratos para setas así como diversos kits de pan de setas en nuestra web.
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Los mejores sustratos para setas mágicas
A la hora de escoger los mejores sustratos para setas mágicas se deben tener en cuenta ciertos factores como los siguientes:
Contenido nutricional: que contengan todos los nutrientes orgánicos que necesitan las setas para crecer.
La textura y porosidad: para la aireación y retención de la humedad.
Ausencia de contaminantes: es indispensable para evitar la competencia con otros organismos.
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Más allá de estas características también deben ser fáciles de preparar y baratos. Entre aquellos más escogidos por los cultivadores están:
Fibra de coco y vermiculita
Las mezclas de fibra de coco y vermiculita constituyen excelentes sustratos para setas.La fibra de coco se obtiene a partir de la cáscara de esta fruta, mientras que la vermiculita es un mineral expandido por calor con una alta retención de agua. Por lo general, una mezcla típica de fibra de coco y vermiculita se compone en proporción 1:1. Antes de introducir las esporas, se recomienda pasteurizar la mezcla.
Estiércol
El estiércol es un sustrato apreciado por muchas especies de setas, como las Psilocybe. Sin embargo, su uso en cultivos caseros puede ser complicado, ya que debe someterse a un proceso de compostaje y pasteurización para eliminar microorganismos no deseados. Aunque es común en cultivos comerciales, el estiércol puede no ser la opción más práctica para su uso doméstico.
Posos de café
En cuanto a los posos de café estos son reconocidos por su alto contenido de nitrógeno, son excelentes mejoradores del suelo y también pueden utilizarse como sustrato para el cultivo de setas. Sin embargo, se aconseja no emplearlos como única opción debido a su elevada concentración de compuestos orgánicos, los cuales pueden contaminar fácilmente el cultivo. Lo mejor es añadirlos a otros sustratos, como la fibra de coco o el serrín, y esterilizarlos o pasteurizarlos previamente.
Cáscaras de soja y serrín
Las cáscaras de soja son otro sustrato adecuado para el cultivo de setas, especialmente cuando se mezclan con serrín. La proporción ideal puede variar según el tipo de setas que se cultiven, empezando por un 1:1 y aumentando progresivamente hasta encontrar aquella que proporcione los mejores resultados.
Por otro lado, el serrín, normalmente proveniente de árboles como el roble o el arce, es un sustrato ampliamente utilizado, generalmente combinado con virutas de madera para mejorar su estructura y tasa de colonización. No se recomienda el uso de maderas blandas para el cultivo de hongos mágicos. Alternativamente, se pueden emplear gránulos de madera, previamente empapados en agua y descompuestos en forma de serrín antes de la inoculación.
Paja
Por último, la paja es un sustrato de excelente calidad para el cultivo de setas. Aunque puede requerir cierto esfuerzo, como cortar, limpiar y pasteurizar, su asequibilidad la convierte en una opción atractiva, especialmente para cultivadores caseros. Simplemente habrá que pasteurizarla antes de emplearla.
Otros sustratos para setas
No obstante, si se prefiere se puede emplear algunos de los sustratos para setas preparados que se pueden conseguir a un precio asequible. Estos suelen estar compuestos por centeno, vermiculita, perlita o yeso, con el objetivo de conseguir retener la humedad y proporcionar una estructura adecuada para desarrollar el micelio. Éstos son mucho más sencillos de usar.
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Cómo preparar los sustratos para setas
La preparación adecuada del sustrato es crucial para el éxito en el cultivo de setas. Este proceso implica dos métodos clave: la esterilización y la pasteurización, ambos diseñados para hacer el sustrato apto para el crecimiento del micelio eliminando organismos competidores.
Esterilizar sustratos de setas
La esterilización implica la eliminación completa de todos los microorganismos en el sustrato. Se realiza comúnmente utilizando una olla a presión que alcanza temperaturas superiores a los 120°C, asegurando así que el sustrato esté libre de contaminantes. Este paso es esencial, especialmente cuando se trabaja con sustratos basados en granos que son susceptibles a la contaminación.
Pasteurización de sustratos de setas
En comparación, la pasteurización por su parte, reduce pero no elimina totalmente los organismos presentes en el sustrato. Este método se lleva a cabo a temperaturas de entre 65°C y 85°C, siendo suficiente para matar organismos perjudiciales pero permitiendo la supervivencia de microorganismos beneficiosos. La pasteurización se realiza con un baño de agua o vapor caliente.
Control y almacenamiento
El mantenimiento adecuado es crucial para asegurar un cultivo de setas exitoso, así como un correcto almacenamiento del sustrato.
Control de humedad y temperatura
La humedad es fundamental en el cultivo de setas; la cual debe mantenerse en niveles del 85% al 95% para favorecer el crecimiento del micelio. Para ello se recomienda rociar el sustrato con agua diariamente y verificar la humedad con un higrómetro.
La temperatura óptima para el cultivo varía según el tipo de seta, pero en general, se sitúa entre los 18°C y 24°C. Se deben realizar ajustes en la sala de cultivo empleando ventiladores o calefactores según sea necesario.
Control de contaminantes
El control de contaminantes es esencial en el proceso de cultivo de setas mágicas. Se debe mantener un ambiente estéril durante la preparación y manipulación del sustrato, ya que la presencia de patógenos puede afectar el desarrollo de las setas o incluso destruir la cosecha. Se recomienda la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo y del equipamiento antes de su uso. Una buena práctica es la utilización de guantes y máscaras para minimizar la introducción de agentes contaminantes al sustrato.
Condiciones de almacenaje
Para el almacenaje de setas mágicas, es crucial mantenerlas en un lugar fresco, oscuro y con una baja humedad para preservar su potencia y prevenir el crecimiento de moho. Un método común es emplear bolsas de papel o contenedores herméticos, que proporcionan un entorno seco y limitan la exposición al oxígeno. La temperatura también juega un papel importante: las setas deben guardarse en un rango de temperatura de 2°C a 4°C para optimizar su conservación.
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